Ароматный суп-лапша

Срежьте у утки филе грудки. Нарежьте снятое мясо средними кусочками, посолите и поперчите.
Голени уложите в кастрюлю, добавьте утиный остов.

Залейте утиный остов 3 литрами холодной воды, на сильном огне доведите до кипения, посолите, уменьшите огонь до минимума, снимите пену.
Вымойте лук, чеснок и имбирь и крупно нарежьте, не очищая. Добавьте в бульон и варите 2 ч.

Снимите вареную утиную мякоть с костей. Готовый бульон процедите. Сырое и вареное утиное мясо пропустите через мясорубку. Добавьте яйцо, сухари и мелко нарезанные стебли кинзы.

Посолите, поперчите, тщательно вымесите. Мокрыми руками сформируйте фрикадельки размером с грецкий орех.

Налейте в сотейник пару половников бульона, доведите до кипения, аккуратно опустите фрикадельки и варите 10 мин. Выньте фрикадельки шумовкой на тарелку.

Сварите лапшу по инструкции на упаковке. Разложите лапшу по глубоким тарелкам, на нее выложите фрикадельки. Залейте кипящим бульоном, подавайте с листочками кинзы.