Печень и лук прокручиваем в мясорубке. Добавляем яйцо, солим и перчим. Всыпаем муку, перемешиваем, даем 5 минут «отдохнуть».
Чтобы оладьи получились мягкими и сочными, тесто должно быть не слишком густым. Регулируйте консистенцию мукой, тесто должно быть как не очень густая сметана.
Разогреваем сковороду с каплей растительного масла и выкладываем ложкой оладьи. Жарим на умеренном огне по 3-4 минуты с каждой стороны. Готово!