В жаропрочную форму выкладываем нарезанный брусочками батат и разрезанный на 4 части красный лук.
Добавляем тимьян, сливочное и растительное масла, соль и перец по вкусу. Сверху выкладываем части утенка, накрываем фольгой и час запекаем при 180 градусах.
Снимаем фольгу и запекаем еще 15-20 минут до румяной корочки. При подаче поливаем оливковым маслом и украшаем кинзой. Приятного аппетита!