Нежная утка
с хрустящей корочкой

Готовим маринад:
В сухую сковороду положите розовый перец, розмарин и прогрейте специи в течение 20 секунд.

Затем насыпьте их в ступку, добавьте черный перец, морскую соль и мускатный орех. Разотрите в мелкую крошку.
Клюкву раздавите и выложите ягоды с соком в ступку.

Налейте в ступку мед, апельсиновый сок и перемешайте.
Хорошенько натрите утку маринадом, внутри и снаружи. Накройте птицу пленкой и поставьте в холодильник минимум на 4 часа.

Запекаем утку:
Разогрейте духовку до 180°С. Уложите утку в рукав для запекания, и запекайте 1 час 10 минут.

Затем аккуратно разрежьте сверху пакет. Оставьте в духовке еще на 10 минут до образования золотистой корочки.

Подавайте на блюде с апельсинами и свежей клюквой.