Готовьте разу больше - на следующий день это блюдо становится только вкуснее.

Ароматный бигос с уткой, грибами и черносливом

Готовьте разу больше - на следующий день это блюдо становится только вкуснее.

Чахохбили из утенка 700 г

бекон сырокопченый 200 г

капуста квашеная 800 г

капуста свежая 500 г

чернослив 20 шт.

грибы сушеные по вкусу

курага 5-7 шт.

изюм 100 г

красное сухое 200 мл

розмарин, тимьян, шалфей по вкусу

соль, черный перец по вкусу

Квашеную капусту залить небольшим количеством воды и протушить 20 минут.

Свежую капусту нашинковать, залить небольшим количеством воды и тушить отдельно со специями и солью примерно 30 минут.
Грибы сушеные предварительно замочить на 20 мин. в горячей воде, затем отжать и мелко нарезать.

Лук очистить и мелко нарезать. Обжарить в глубокой сковороде до мягкости.
Добавить грибы и протушить вместе, пока не выпарится лишняя жидкость.

Добавить к луку и грибам тушеную капусту (квашеную и обычную) и перемешать.

Чернослив и курагу нарезать соломкой. Изюм промыть и замочить в горячей воде. Смесь сухофруктов добавить к капусте.

Бекон нарежьте крупными кусочками и переложите к будущему бигосу.
Чахохбили из утенка обжарить на сковородке до золотистой корочки. Добавить половину красного сухого и тушить, пока жидкость не испарится.

Мясо утенка выложить к капусте и хорошо перемешать, добавить специи и соль по вкусу.
Выложите бигос в жаропрочную посуду, влейте оставшееся красное и тушите на маленьком огне примерно час.
Подавайте со свежим серым хлебом.

Приятного аппетита!