Тонкости приготовления утки по-пекински

Рецепт утки по-пекински с хрустящей кожей и нежным мясом длинный и сложный, как и у любого блюда императорской кухни.

• Для приготовления блюда подойдет не любая птица, утята ОЗЁРКА правильной породы - с идеальным балансом мяса и жира.
• Чтобы получить тот самый неповторимый вкус утку нужно мариновать не менее 24 часов: сначала в вине, а затем в меду.
• Для нарезки утки понадобится самый острый нож - кусочки должны быть тонкими и ровными.
• Подают мясо горячим вместе с блинчиками, свежими овощами, зеленым луком и соусом хойсин.