Оританг - это пряный корейский суп с уткой и овощами

Главный секрет азиатской кухни в балансе острого, кислого и сладкого и, конечно, в гармонии вкусов - сочное нежное мясо утки замечательно сочетается с ароматным бульоном, букетом специй и овощами.

Главный секрет азиатской кухни в балансе острого, кислого и сладкого и, конечно, в гармонии вкусов - сочное нежное мясо утки замечательно сочетается с ароматным бульоном, букетом специй и овощами.

Ингредиенты

Утиные крылья 500 г

Капуста молодая белокочанная (или пекинская) ⅓ качана

1 морковь

1 перец чили

1 лук шалот

Имбирь свежий 1 небольшой кусочек

2 зубчика чеснока

Пучок зеленого лука

½ столовой ложки яблочного уксуса

1 столовая ложка сахара

2 столовые ложки растительного масла

Соевый соус по вкусу

Соль, черный перец по вкусу

Инструкция по приготовлению

Утиные крылья сложить в кастрюлю и залить 2 литрами холодной воды.
На небольшом огне довести до кипения, снимая шумовкой пену, и варить на слабом огне 1.5 часа. Затем процедить бульон.
Мясо снять с костей, смешать с с мелко нарезанным луком шалот и чесноком, уксусом, сахаром, соевым соусом и тертым имбирем. Смесь обжарить на сковородке с маслом.

Капусту и морковь тонко нарезать, острый перец измельчить вместе с семенами. Ошпарить капусту кипятком и откинуть на дуршлаг.
Добавить в кипящий бульон ошпаренную капусту, морковь и острый перец. Варить 15 минут.
Затем добавить мясо, нарезанный зеленый лук. Варить еще несколько минут.
Суп оританг посолить, поперчить по вкусу и подать к столу.